Com o mesmo propósito, o Monte da Estrela adotou a seguinte política de turismo responsável, mediante a qual se compromete a cumprir com os requisitos estabelecidos no referencial Biosphere Hotel, assumindo os princípios adotados especificamente na Carta Mundial de Turismo Sustentável, que inclui, entre outras coisas, os requisitos legais que regulam os efeitos gerados pela atividade turística.

O Monte da Estrela compromete-se a respeitar a Natureza, tendo como objectivo que o seu impacto ambiental seja o menor possível.
Acreditamos num presente sustentável para um futuro “presente”. Para isso damos o exemplo a partir das seguintes práticas:

- Gestão eficiente de resíduos. Evitamos plásticos e se forem necessário encaminhamos para os devidos ecopontos, caso não tenham hipótese de ser reutilizados.
Separação de embalagens, plástico, papel, vidro e lixo orgânico que é transformado em composto na propriedade e que será utilizado na nossa horta para produzir mais alimentos, fechando o ciclo do carbono.

- Gestão de água com métodos de poupança e reutilização de água para rega do jardim. Todas as torneiras e chuveiros são de caudal reduzido. Sensibilizamos os hóspedes a utilizar água de forma responsável.
- Eficiência energética implementando métodos de produção renovável, e sensibilizando para redução o consumo.

-Apoio à comunidade local e minorias para o desenvolvimento saudável e sustentável da região em que nos enquadramos.
Apoiando projectos locais, promovendo o bom desempenho escolar através da distinção e apoio de alunas da freguesia em iniciativas anuais ou criando actividades abertas à população local.

-Preservação do nosso espaço e da biodiversidade existente. Na nossa propriedade não são utilizados produtos químicos.
Orgulhamo-nos da nossa horta biológica e contribuímos para o desenvolvimento da biodiversidade aplicando técnicas de gestão saudável para todos.

Queremos fazer mais do que a nossa obrigação. Ambicionamos mitigar totalmente a nossa pegada carbónica.
Envolver cada vez mais os hóspedes nas tarefas da horta para que tenham mais contacto e mais consciência da origem dos alimentos.
A introdução de conceitos como a permacultura e agrofloresta são essenciais para que os nossos hóspedes tenham a experiência completa e levem consigo algo proveitoso desta experiência.